Madrid muda de ritmo em dezembro. As ruas iluminam-se, os planos prolongam-se e a mesa torna-se o verdadeiro ponto de encontro. Para além dos clássicos, a cidade revela uma cena gastronómica que entende o Natal como uma experiência: rituais da véspera de Natal, passagem de ano com vistas e planos de brunch que se prolongam pela tarde.
Este é o Guia de Natal da Highxtar, uma seleção de restaurantes onde pode comer (e celebrar) em Madrid durante as férias. As sugestões vão desde a alta cozinha japonesa à cozinha contemporânea grelhada, incluindo hotéis, palácios e novas aberturas que deve manter no seu radar.
Hielo y Carbón
O jantar de gala de Réveillon no Hielo y Carbón eleva a última noite do ano com um menu criado pelo chef Iván Jiménez, onde a técnica internacional e os ingredientes de alta qualidade dão o tom. O menu começa com lagosta acompanhada de tártaro de tomate azul, tâmaras e creme de amêndoas, seguido de foie gras assado com maçã ácida, cogumelos morel e castanhas glaceadas.
Os pratos principais incluem dourada assada com sálvia e beurre blanc de laranja e ombro de leitão com molho de costela e legumes de inverno, antes de uma sobremesa doce à base de texturas de chocolate e doces de Natal. Tudo acompanhado por uma requintada harmonização com Viña Pomal, La Vicalanda e ARS Collecta Grand Rosé.
Com vistas privilegiadas da Gran Vía iluminada, esta véspera de Ano Novo é uma aposta segura para quem procura uma experiência elegante, bem executada e discreta.
Makáá
Para a sua inauguração, o Makáá celebra a passagem de ano com um menu concebido como uma viagem pelo fogo. Ostras frescas, pregado do Cantábrico, manteiga de búfalo beurre blanc e bife Wellington criam uma narrativa gastronómica centrada no grelhado e nos próprios ingredientes.
As vistas panorâmicas da Puerta del Sol tornam o jantar numa das experiências mais especiais para ver o Ano Novo na primeira fila.
Kabuki
O Kabuki é mais uma vez um dos grandes templos gastronómicos da capital. Para a véspera de Ano Novo, o chef Alejandro Durán criou um menu que combina a precisão japonesa, os produtos mediterrânicos e os toques mexicanos numa experiência de alta qualidade. Sakizuke, sashimi de alta qualidade, nigiri icónico e pratos principais ao estilo robata transformam a última noite do ano num ritual gastronómico impecável.
Além disso, durante todo o mês de dezembro e até 4 de janeiro, o restaurante oferece o seu Brunch de Natal: uma versão técnica e sofisticada do tradicional brunch, com sushi, otsukuri, panquecas e bebidas cuidadosamente selecionadas.
ABYA
Localizado no Palácio de Saldaña, no coração do bairro de Salamanca, o ABYA oferece uma experiência natalina que vai além do menu. A sua cozinha, aberta o dia todo, a decoração festiva e a coleção de arte contemporânea fazem do restaurante um refúgio elegante após um passeio entre as luzes ou uma tarde de compras.
O Menu Especial de Natal (disponível até 6 de janeiro) combina tradição e produtos sazonais com o toque característico do chef Óscar Castellano, enquanto cada andar do espaço oferece um ambiente diferente, desde tapas informais a celebrações íntimas.
Gran Vía 18
No topo do WOW Concept, o Gran Vía 18 transforma a véspera de Natal num evento gastronómico. O chef Jairo Jiménez criou um menu que combina tradição e criatividade com uma narrativa clara: aperitivos sofisticados, peixe assado na brasa, sorvetes refrescantes e um bife Wellington que serve como um grandioso final festivo.
Tudo acompanhado por combinações exclusivas e um ambiente acolhedor que transforma o jantar do dia 24 numa experiência completa, com Madrid iluminada como pano de fundo.
Smoked Room
Como grande final, o Smoked Room oferece uma experiência omakase única na última noite do ano. Disponível exclusivamente no dia 31 de dezembro, a proposta coloca o produto como protagonista absoluto, num formato imersivo que combina cozinha de precisão, fogo, música ao vivo e uma narrativa sensorial concebida para celebrar a chegada do ano novo num local íntimo e excecional.
A atenção aos detalhes também se estende às bebidas. Luis Baselga, sommelier do Smoked Room, foi reconhecido com o Prémio Sommelier 2026 do Guia Michelin, um prémio que reforça a experiência como um todo e sublinha a importância da harmonização dentro do universo criativo de Dani García.
Com esta experiência, Dani García convida-o a receber 2026 a partir de uma das suas perspetivas mais pessoais e radicais: criatividade intransigente, emoção e extrema atenção a cada detalhe.
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