Madrid en diciembre cambia de ritmo. Las calles se iluminan, los planes se alargan y la mesa se convierte en el verdadero punto de encuentro. Más allá de los clásicos, la ciudad despliega una escena gastronómica que entiende la Navidad como experiencia: rituales de Nochebuena, Nochevieja con vistas y planes de brunch que se estiran hasta la tarde.
Esta es la Guía Highxtar de Navidad, una selección de restaurantes donde comer (y celebrar) en Madrid durante las fiestas. Propuestas que van del fine dining japonés a la brasa contemporánea, pasando por hoteles, palacios y aperturas que debes tener en el radar.
Hielo y Carbón
La Cena de Gala de Nochevieja en Hielo y Carbón eleva la última noche del año con una propuesta firmada por el chef Iván Jiménez, donde la técnica internacional y el producto de primer nivel marcan el ritmo. El menú arranca con bogavante junto a tartar de tomate azul, dátiles y crema de almendras, seguido de un foie asado con manzana ácida, colmenillas y castañas glaseadas.
En los principales, besugo al horno con beurre blanc de salvia y naranja y paletilla de cochinillo con jugo de costillas y verduras de invierno, antes de un cierre dulce a base de texturas de chocolate y dulces navideños. Todo acompañado de un maridaje afinado con Viña Pomal, La Vicalanda y ARS Collecta Grand Rosé.
Con vistas privilegiadas a la Gran Vía iluminada, esta Nochevieja es una apuesta segura para quienes buscan una experiencia elegante, bien ejecutada y sin estridencias.
Makáá
En su apertura, Makáá se estrena celebrando la Nochevieja con un menú concebido como un viaje a través del fuego. Ostras frescas, rodaballo del Cantábrico, beurre blanc de mantequilla de búfala o solomillo Wellington construyen un relato gastronómico que gira en torno a la brasa y el producto.
Las vistas panorámicas a la Puerta del Sol convierten la cena en una de las experiencias más especiales para vivir las campanadas en primera línea.
Kabuki
Kabuki vuelve a situarse como uno de los grandes templos gastronómicos de la capital. Para Nochevieja, el chef Alejandro Durán firma un menú que fusiona precisión japonesa, producto mediterráneo y guiños mexicanos en una experiencia de altura. Sakizuke, sashimi de gran nivel, nigiris icónicos y principales a la robata convierten la última noche del año en un ritual gastronómico impecable.
Además, durante diciembre y hasta el 4 de enero, el restaurante propone su Brunch Navideño: una lectura técnica y sofisticada del brunch tradicional, con sushi, otsukuri, pancakes y bebidas cuidadosamente seleccionadas.
ABYA
Ubicado en el Palacio de Saldaña, en pleno Barrio de Salamanca, ABYA propone una Navidad que va más allá del menú. Su cocina abierta durante todo el día, su decoración festiva y su colección de arte contemporáneo convierten el restaurante en un refugio elegante tras un paseo entre luces o una tarde de compras.
El Menú Especial de Navidad (disponible hasta el 6 de enero) combina tradición y producto de temporada con el sello del chef Óscar Castellano, mientras cada planta del espacio ofrece una atmósfera distinta, desde el tapeo informal hasta celebraciones íntimas.
Gran Vía 18
En lo más alto de WOW Concept, Gran Vía 18 convierte la Nochebuena en un acontecimiento gastronómico. El chef Jairo Jiménez firma un menú que mezcla tradición y creatividad con una narrativa clara: aperitivos de alto nivel, pescado asado a la leña, sorbetes refrescantes y un solomillo Wellington que funciona como gran cierre festivo.
Todo acompañado de maridajes de autor y un ambiente cálido que transforma la cena del 24 en una experiencia completa, con Madrid iluminado como telón de fondo.
Smoked Room
Como broche de oro, Smoked Room propone una experiencia omakase irrepetible en la última noche del año. Disponible exclusivamente el 31 de diciembre, la propuesta sitúa al producto como protagonista absoluto, en un formato inmersivo que combina cocina de precisión, fuego, música en directo y una narrativa sensorial pensada para celebrar la llegada del nuevo año desde un lugar íntimo y excepcional.
El cuidado por el detalle también se traslada a la copa. Luis Baselga, sumiller de Smoked Room, ha sido reconocido con el Sommelier Award 2026 de la Guía Michelin, un premio que refuerza la experiencia como un todo y subraya la importancia del maridaje dentro del universo creativo de Dani García.
Con esta experiencia, Dani García invita a vivir la entrada de 2026 desde una de sus visiones más personales y radicales: creatividad sin concesiones, emoción y un cuidado extremo por cada detalle.
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