Si estás en París durante la Semana de la Moda, no solo disfrutarás de los shows y las fiestas de las firmas de lujo, sino también de una gastronomía que está a la altura de las pasarelas. Entre un desfile y otro, es importante encontrar sitios que estén a la altura de tu experiencia, tanto para un almuerzo como para una cena. Desde clásicos parisinos hasta opciones más alternativas y actualizadas, aquí tienes una selección de los spots imprescindibles para comer (o tomarte algo) en la ciudad del amor.
CHEZ JANOU
Un rincón de garrigue en pleno corazón de París… En un comedor que destila acentos del sur o bajo la sombra de los olivos en la terraza, te adentrarás en los sabores vibrantes de la cocina provenzal, esa que te transporta directo al sol del sur de Francia. Y, para elevar la experiencia, déjate seducir por nuestra carta de pastis, un verdadero viaje para los sentidos. Aquí, cada detalle está pensado para que te pierdas en una atmósfera única, donde el buen gusto y la esencia mediterránea se entrelazan de manera irresistible.
LE DAUPHIN
Le Dauphin destaca por su decoración minimalista y su cocina fresca y creativa. Este restaurante es el lugar perfecto para aquellos que buscan una experiencia gastronómica ligera pero sofisticada. Con una carta que cambia frecuentemente para adaptarse a los productos de temporada, los platos se caracterizan por su frescura y la combinación de ingredientes de alta calidad. Ya sea para disfrutar de una comida ligera o para tomar un cóctel en su barra, Le Dauphin es una de las paradas más trendy de la ciudad.
RORI
Rori se ubica en pleno corazón del 11º distrito de París, un espacio donde la gastronomía se convierte en una experiencia sublime y las bebidas tienen ese toque que trasciende lo ordinario. La carta presenta platos que toman la inspiración directamente de los hotspots más exclusivos de Nueva York, reinventados con la esencia de París. El ambiente, cuidadosamente diseñado, invita a una atmósfera vibrante pero acogedora ¿Te apetece un Hot Honey que despierte las pasiones o tal vez un Negroni que te lleve a otro nivel? Sea cual sea tu elección, este es el lugar donde lo importante no es lo que comes, sino cómo lo vives.
FOLDEROL
Folderol es la heladería y vinoteca creada por Jessica Yang y Robert Compagnon, la pareja de chefs detrás de Le Rigmarole, el restaurante que se encuentra al lado. Aquí no solo te entregan helados servidos en elegantes copas de metal vintage, sino que también te invitan a disfrutar de un vino natural que acompaña cada momento a la perfección, o si prefieres, puedes llevarte la botella y seguir la experiencia en otro lugar. Todo en Folderol es hecho a mano, cada detalle, cada sabor. Y la focaccia… simplemente, es una obra maestra que te hará perder la cabeza. No se trata solo de un helado o un vino, sino de una experiencia sensorial en la que el sabor se convierte en puro arte. La fusión perfecta entre lo artesanal y lo sublime.
BAR PRICNIPAL
Después del éxito de Brutos en 2017, Lucas Baur de Campos y Ninon Lecomte inauguraron Bar Principal unos años más tarde, justo en el espacio contiguo, siempre mirando al Square Gardette, en el vibrante 11º distrito de París. Un homenaje al «boteco» brasileño, su país de origen, donde el arte de los snacks se lleva a otro nivel: desde cubos de tapioca perfectamente elaborados hasta su famoso «not smash burger», una reinterpretación que redefine lo clásico. La carta es una oda a la precisión y la creatividad, con cócteles y vinos naturales seleccionados con maestría para acompañar cada momento de la velada.
FURIA
¿Tienes un deseo irrefrenable de comida mexicana y vinos naturales en el barrio de Saint-Ambroise? En su neo-taquería-cave-à-manger, con sus suelos de tomette desgastados, madera envejecida y una fachada que deja entrar el sol, Julio Guerrero (ex-manager de Cicatriz en Ciudad de México) y Oliver Lomeli (co-propietario de Chambre Noire) despiertan a los dioses de la masa para montar una fiesta de tacos que desafía toda expectativa. La carta, en constante evolución, lleva los vegetales al centro del plato: imagina un Al Pastor sorprendente con shiitakes en lugar de carne, o un taco embriagador lleno de verduras salteadas (calabaza, pimientos), maíz y aioli picante. Para los amantes del pescado y la carne, hay desde un pulled pork hasta una combinación insólita y adictiva de atún, guacamole y papas fritas estilo shoestring.
CLAMATO
Inspirado en los bares de ostras de la Costa Este de Estados Unidos, este rincón de Septime debe su nombre a un cóctel muy popular en Quebec: una especie de Bloody Mary con jugo de almeja – y sí, por supuesto, aquí puedes probarlo. El lugar tiene todo lo necesario para convertirse en un éxito de la bistronomía, con una decoración de vanguardia y una carta breve que pone al pescado, los mariscos y las verduras en el centro del escenario, fusionando influencias internacionales. Cada ingrediente es seleccionado con una precisión milimétrica y preparado de la forma más simple posible, para luego ser servido en platos pensados para compartir. Aquí no hay reservas.
RECOIN
El restaurador serial Florent Ciccoli sigue sumando joyas a su ya impresionante colección, que incluye lugares como Au Passage, Jones, Café du Coin y Cheval d’Or. Su última creación: Recoin, un bistró que toma la fórmula clásica del barrio, similar a su Café du Coin (Formica, madera rubia, cerámica), pero con un giro único gracias al chef finlandés Marlo Snellman, quien antes brillaba en Massale. Por la noche, Recoin se transforma en un bar donde puedes devorar pequeños platos para compartir: blinis con nata cruda y trucha; pollo popcorn con mayonesa picante; beignets de maíz… Un lugar donde la cocina francesa se encuentra con el alma del barrio, y cada bocado es una celebración de la temporada.
MALRO
En pleno corazón del Haut-Marais, Malro redefine la brasserie mediterránea con una propuesta fresca y vibrante. Su espacio, de proporciones imponentes, te envuelve en una atmósfera cálida gracias a su jardín de invierno, creando el entorno perfecto para una experiencia gastronómica única. La carta, inspirada en los productos de temporada, es un festín de sabores coloridos y cercanos, pensados para compartir y disfrutar en buena compañía. El bar, con su sello distintivo, satisface incluso a los más exigentes en cuanto a cócteles se refiere, mientras que su zona de Take Away te ofrece la opción de un almuerzo rápido sin perder el estilo y la calidad que caracterizan el lugar.
CAMILLE PASSY
El restaurante Camille – Passy te recibe con su estilo inconfundible. En su menú, destacan creaciones como el tartar perfectamente ejecutado, una sopa única que te transporta a otro nivel y una pechuga de pato que te deja sin palabras. Y para el postre, nada mejor que un parfait casero, un pastel de frutas generoso y seductor o un suflé delicado, todo hecho con la perfección que solo Camille – Passy sabe ofrecer. Su carta de vinos es un viaje por el gusto, pensada para satisfacer a todos los paladares, mientras que su café sensacional se ha convertido en uno de los más populares de la zona. Aquí, cada detalle está diseñado para que tu experiencia sea memorable.
MIZNON
Miznon abrió sus puertas en 2013 en pleno corazón del distrito del Marais, el epicentro histórico de la comunidad judía de París. Directo desde las calles de Tel Aviv, este restaurante reinventa la comida callejera israelí. Fusiona la creatividad desbordante de la cocina levantina con la calidad suprema de los ingredientes franceses, creando una propuesta única que trasciende fronteras. Bajo la visión del chef israelí Eyal Shani, Miznon ofrece un concepto original donde la pita es la protagonista, pero las verdaderas estrellas son las verduras, elevadas a íconos dentro de la gastronomía israelí. Una oda a los sabores del Medio Oriente, reinterpretada con una sofisticación que solo la alta cocina francesa puede ofrecer.
HALO PARIS
Este restaurante se encuentra escondido al fondo de una concept store de moda y diseño que da cabida a jóvenes talentos. Un auténtico hub cultural, el sótano alberga una pequeña sala de exposiciones, un cocktail bar y una table d’hôte, ofreciendo una experiencia completa que va más allá de la gastronomía. En la cocina, el chef Victor Blanchet (quien fue concursante en la última edición de Top Chef Francia en 2023 y ha trabajado en referentes como L’Arpège y Neso) se inspira en la frescura del Mediterráneo y la riqueza de la cultura vasca. Su propuesta es ligera, colorida y perfectamente compuesta, con platos como el tataki de lubina flambé con pastis, mousseline de remolacha y limón en conserva.
LE COLLIER DE LA REINE
El team de Savoir Vivre, que ya gobierna lugares como Vivant 2, Déviant y Hôtel Bourbon añade este brillante refugio a su reinado, sirviendo mariscos, cócteles y platos de brasserie pulidos por el chef Léo Dauvergne. Si vas tienes que probar un plateau “Prince” para dos, de alto linaje y de sabor impresionante, aunque ligeramente adormecido por el hielo. Como complemento, una rebanada de brioche estilo blason de brasserie, coronada con medallones de hueso de tuétano y espinacas en un fondo de mantequilla roja. También el muslito de pato a la parrilla sobre un lecho de puerros agridulces, bañados en un jugo de pimienta verde. Y de postre, profiteroles: una pequeña joya dulce llega rellena de helado de sarraceno
VIVANT 2
Vivant 2 es un paraíso para los vegetarianos que buscan una experiencia que desafíe lo convencional. Al mando está Rob Mendoza, un chef que ha hecho de lo vegetal su bandera. En su cocina, los moles no son solo una salsa, son un lienzo que se extiende de manera luminosa sobre todo, desde el brócoli hasta la gallina de Bresse. Su toque es creativo y sedoso, un juego de texturas y sabores que no deja indiferente a nadie. Pero Mendoza no se detiene allí. Internacionalismo y terroir francés se dan la mano con naturalidad: su pan de patata casero, untado con tahini y coronado con acelga suiza, es una declaración de intenciones.
CAFÉ MÜLLER
Café Müller es mucho más que una simple tienda de vinos en el 10º Arrondissement de París; es un templo dedicado al vino natural, con una carta que incluye al menos un 30% de vinos naturales seleccionados con precisión, además de una cuidada selección de etiquetas orgánicas y biodinámicas. Aquí, cada botella es una declaración de principios, con vinos vinificados de forma auténtica, sin artificios, que celebran la pureza del terroir.
CORTADO CAFÉ
Café Latte, pan con tomate y vinos para saborear: así es el plan caliente de la familia Aymerich que ha llegado para dar un toque picante a la Rue Charlot. Desde las 8:30 am, la pastelera Zoé Souchard, quien antes estudió en los Beaux-Arts, deleita a los comensales con sus rollos de pistacho, croissants mantecosos y galletas perfectas: de chocolate salado, matcha y chocolate blanco, o los sabores de pastel de zanahoria y nuez pecana. A medida que avanza el día, el menú se transforma en un festival de tapas: boquerones, fuet y manchego con ajo negro, todo directamente de España, junto con mariscos en conserva de primera categoría: sardinas en aceite de oliva y limón, calamares con tinta de calamar, mejillones en escabeche… Y, por supuesto, el famoso pan con tomate. Un rincón donde la tradición española se mezcla con el arte de lo cotidiano, creando un ambiente relajado, cool y auténtico.
CARBONI’S
Carboni’s es el nuevo refugio italiano en el Marais, el sucesor de Carbón en el mismo espacio y con el mismo equipo, aunque con una renovación de concepto que llegó tras un incendio y una pandemia. El resultado: un lugar que ha conquistado a una multitud muy parisina que parece no saber que aquí no sirven Amatriciana, pero que disfruta igualmente. Platos como la enorme chuleta de ternera o el plato de carbonara son los platos más icónicos. Y si después de la cena necesitas un toque de diversión extra, el Sotto Voce, un bar en el sótano, es el lugar perfecto para un cóctel.
CAFÉ CHARLOT
El Café Charlot es una joya parisina con historia, una antigua panadería reconvertida en un bistrot clásico que encarna el alma del Marais. Frente al emblemático mercado cubierto de Enfants Rouges (del siglo XVI), su ubicación es impecable, la perfecta excusa para detenerte a disfrutar de una experiencia auténticamente parisina. La carta es un despliegue de los clásicos que nunca fallan. Aquí, puedes comenzar el día con un desayuno francés clásico, que incluye huevo, café y zumo de naranja natural o darte un capricho con sus panecillos, hamburguesas y unas papas fritas servidas en cono.
Sigue toda la información de HIGHXTAR desde Facebook, Twitter o Instagram
Podría interesarte…
