KŌ by 99 Sushi Bar llega al Bernabéu

El próximo 17 de marzo, el nuevo concepto de Grupo Bambú, abrirá sus puertas en la décima planta del emblemático estadio.

Transformando el espacio en un templo de lujo y la gastronomía nipona, KŌ by 99 Sushi Bar se presenta como una izakaya contemporánea, y promete revolucionar la escena culinaria madrileña con una propuesta más fresca e ideada para compartir.

Ubicado en el corazón del Estadio Santiago Bernabéu, entre las calles Padre Damián y Rafael Salgado, KŌ ocupa un espacio de 600 m2 con vistas panorámicas al campo del Real Madrid. Este espectacular restaurante, con capacidad para 99 comensales, cuenta con un diseño interiorista que combina exclusividad, materiales naturales de todo el mundo y detalles en dorado, evocando así un ambiente cálido e inigualable. Además, su terraza promete convertirse en uno de los grandes atractivos de la capital, especialmente durante el verano.

La carta de KŌ by 99 Sushi Bar se presenta como una oda a la gastronomía japonesa más refinada. Bajo la dirección del chef Noam González, que cuenta con una experiencia destacada en 99 Sushi Bar y Saddle, el menú combina platos clásicos y nuevas creaciones bajo un enfoque contemporáneo. Entre las propuestas más destacadas se encuentran el okonomiyaki de toro con emulsión de trufa, las gyozas de jabalí con dashi de remolacha y los tartares de erizo y caviar ahumado.

Por otro lado, la robata -pariilla japonesa- también ocupa un lugar central en el menú, con platos como el pollo de corral glaseado con miel Gochujang y la lubina atlántica con miso blanco. Para los amantes de la carne, los cortes de Wagyu A5 y Miyazaki A5 serán una delicia sin igual; mientras que el bacalao negro ofrece una opción sublime.

Y como no podía ser de otra manera, la bodega de KŌ esconde una cuidada selección de vinos y destilados, y su oferta de sakes y whiskies nipones es una de las mejores de Madrid. Además, su carta de vinos, diseñada por la renombrada sumiller Mónica Fernández, incluye más de 250 referencias de todo el mundo.

Para acompañar esta experiencia gastronómica, KŌ ofrece una propuesta de mixología que se adapta perfectamente a la carta. Entre los cócteles más especiales destacan el Zen, un combinado de ron especiado y yuzu; el Last Samurai, con tequila reposado y sake Junmai; y el 99 Spritz, ideal para disfrutar durante el aperitivo.