El próximo 15 de enero de 2026, el club privado inaugura un restaurante de alta cocina japonesa que aterriza con una misión clara: redefinir la experiencia omakase en la capital.
Ubicado en el Lobby Bar de Forbes House, YEN se concibe como un espacio muy íntimo -solo 26 comensales- que abrirá tres noches ala semana (jueves, viernes y sábados, de 20:00 a 00:00). Un formato reducido que responde a una búsqueda de precisión, control y cercanía con el cliente.
El proyecto está liderado por Bastian Fuentes, uno de los nombres más sólidos cuando hablamos de cocina japonesa de alto nivel en España. Formado junto a algunos de los itamaes más exigentes y heredero del legado de figuras como Miki San, Bastian llega a Forbes House huyendo del dogma sin renunciar al respeto por la tradición. Su cocina es preciosista, técnica y profundamente emocional: una interpretación libre de la herencia nipona que se erige como una auténtica invitación al placer.
En YEN, el omasake no sucede en silencio. La experiencia está pensada para dialogar con la música, el espacio y una propuesta líquida a la altura, diseñada por Angelo Altobelli, Beverage Director de Forbes House. Sakes premium, vinos inesperados y cócteles que comprenden el umami como un lenguaje común acompañan el recorrido culinario de Fuentes, elevando la experiencia a un plano casi performativo.
Fiel a su filosofía, Forbes House reserva a sus socios el acceso prioritario tanto a las reservas como a las convocatorias especiales en YEN. Sin embargo, el restaurante también nace con vocación de proyectarse hacia afuera. Quienes no formen parte del club y deseen vivir la experiencia podrán solicitar mesa escribiendo a [email protected].
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