Este verano, con la reapertura de The Barcelona EDITION, el hotel revolucionará la escena culinaria de la ciudad con la presentación de su nuevo chef ejecutivo, Pedro Tassarolo. Es él quien está revitalizando la forma en que barceloneses y visitantes salen a comer o cenar en la ciudad. Encargado de redefinir los populares establecimientos del hotel; el Bar Veraz y The Roof, Tassarolo se ha servido de su amplia experiencia; tras haberse formado en Mugaritz (País Vasco) y en el mundialmente conocido El Bulli; para traer a la ciudad un estilo gastronómico único, inspirado en la cultura local y en sus propias experiencias personales por el mundo; centrándose en los sabores de Asia en particular.
BAR VERAZ
Inspirándose en el ajetreo de Barcelona y centrándose en la procedencia de las materias primas de las que se abastece en los proveedores locales del vecino mercado de Santa Caterina; Tassarolo ha transformado el Bar Veraz en un restaurante sin pretensiones en el que tanto los locales como los huéspedes pueden disfrutar de platos honestos e innovadores, pensados para ser compartidos entre todos los comensales. Inspirado en las mesas abarrotadas de los bares de tapas tradicionales, el dinámico y accesible menú del Bar Veraz fomenta la socialización que tanto se ha echado de menos. Con una mezcla de platos grandes y pequeños perfectamente ejecutados, se rinde homenaje a las tradiciones culinarias españolas y mediterráneas.
Situado en la planta baja del hotel, los comensales están invitados a disfrutar de la selección de tentadores platos de Tassarolo en diversos espacios, desde el comedor contemporáneo hasta la íntima zona del bar o en la terraza exterior con vistas al vecino mercado de Santa Caterina. La carta presenta sabores familiares como las ‘Bravaz Veraz’ (5€), con salsa brava especial de la casa y alioli; o el ‘Tartar de Atún Rojo’, atún rojo del Mediterráneo marinado con salsa de pimienta de piparra, manteca de cerdo ibérica y yema de huevo de codorniz (16€); así como platos para compartir de autor como ‘Pulpo Veraz’, pulpo con aceite de pimentón ahumado De La Vera, ajo confitado, puré cremoso de apio, hinojo crujiente y ensalada de espárragos (42€). Destaca también el ‘Dry Aged Rib-Eye’, una pieza de costilla seleccionada especialmente por el carnicero del mercado de Santa Caterina, acompañado de salsa.
La sensación de calma y tranquilidad se extiende a cada una de sus 100 sofisticadas habitaciones y suites. Todas ellas ofrecen el confort memorable, el estilo ordinario y el nivel excepcional de servicios en un ambiente verdaderamente personal por el que EDITION es célebre. Además, incluye una selección de habitaciones con vistas impresionantes a la icónica cubierta del Mercat de Santa Caterina; obra maestra arquitectónica del estudio Miralles-Tagliabue. El hotel también dispone de diferentes combinaciones de habitaciones comunicadas para viajes en familia o con amigos; así como amplias y exclusivas suites situadas en el ático del hotel con maravillosas vistas panorámicas desde sus terrazas mediterráneas privadas. Todas ellas completamente amuebladas para relajarse o cenar al aire libre mientras se puede contemplar la ciudad de Barcelona.
The Barcelona EDITION alberga además uno de los lugares más deseados de la ciudad, especialmente cuando brilla el sol: The Roof. Se trata de la terraza de la décima planta del hotel, un pequeño oasis de estilo mediterráneo en el corazón de la ciudad. Cuenta con una vista panorámica al mar verdaderamente única, de azoteas de los pequeños edificios históricos del corazón gótico de la ciudad; la inconfundible silueta de la Basílica de Santa María del Mar o la colorida y ondulada cubierta del Mercat de Santa Caterina. La abundante vegetación, su colorida buganvilla y la profusión de plantas y flores dan al ambiente una sensación de jardín en el cielo irresistible en el que disfrutar de los pequeños platos del street food asiático que sirve su cocina; diseñados para ser compartidos con amigos, parejas o familias.
Chimichurri, patatas crujientes y ensalada verde de mercado (65€). Para los más golosos, hay una deliciosa selección de postres que incluye un ‘Fondant de Chocolate Negro’ con chocolate de Guanaja 70% y helado de gianduja (8€) y ‘Melocotones de Verano’ con espuma de almendra y Amaretto (7€)
Este impresionante restaurante abierto todo el día gira alrededor de un cautivador bar con paneles de madera; el cual ofrece una impresionante selección de vinos regionales y ecológicos, cervezas artesanales y vermuts locales.
THE ROOF
Situado en la décima planta de The Barcelona EDITION, The Roof es uno de los lugares de encuentro más deseados de Barcelona. Cuenta con unas vistas panorámicas inigualables de la ciudad y del Barrio Gótico y el distrito del Born. La innovadora carta de aperitivos, bebidas y brunchs especiales; tanto para los huéspedes como para los barceloneses, se puede disfrutar durante todo el año en este oasis único. The Roof permanece abierto llueva o haga sol, ya que las paredes de cristal retráctiles proporcionan refugio ante las adversidades meteorológicas, permitiendo a The Barcelona EDITION contar con una de las pocas terrazas abiertas durante todo el año en la ciudad.
La atmósfera, combinada con el distintivo entorno, es eléctrica y está inspirada por el deseo de Tassarolo de evocar recuerdos personales de viajes por Asia. El menú rinde homenaje a las tradiciones gastronómicas callejeras de Japón, China, Corea del Sur, Tailandia y Vietnam; al tiempo que hace honor, especialmente, al espíritu relajado y contemporáneo de quienes se reúnen allí para disfrutar de largos y perezosos brunchs y cálidas puestas de sol.
El menú de todo el día de The Roof ha sido diseñado para ser disfrutado junto a la piscina mientras se contempla el barrio barcelonés de El Born; conocido como el centro creativo de la ciudad en el famoso distrito de Ciutat Vella. El estilo y la energía de El Born vibran en todo el hotel y han influido mucho en la carta de Tassarolo. De esta forma, el chef ha incluido platos de inspiración asiática como el ‘Bao de cerdo ibérico’: un bollo al vapor con cerdo ibérico, pepino encurtido y salsa hoisin cantonesa (7€); ‘Ssam de lechuga de atún rojo’, una envoltura de lechuga de estilo coreano con lomo de atún rojo mediterráneo, aguacate y mayonesa picante gochujang (8€).
El brunch está disponible todos los sábados y domingos entre las 11:00h y las 16:00h. Además, ofrece originales platos que se convertirán en los favoritos de todo el mundo; como el ‘Kimchi Cheesesteak’, una pieza de costilla con pan de brioche, kimchi casero y queso Mao (13€). También encontramos el ‘Polo de Lichi y Violeta’, (5€) para los días más cálidos. La deliciosa carta incluye una amplia selección de vinos locales, nacionales e internacionales; así como cócteles elaborados por los mejores barmans.
Al hablar sobre su nombramiento, Tassarolo dijo: «Estoy muy emocionado de llevar mi pasión por la cocina honesta y de temporada al Bar Veraz y a The Roof. Los nuevos menús rinden homenaje a la cocina tradicional catalana desde una perspectiva única; basada en mis propias experiencias personales y profesionales en el Mediterráneo y más allá. Mis menús han sido cuidadosamente desarrollados para fomentar experiencias culinarias sociables y memorables que celebran la cultura local de compartir comida con quien quieras. Los platos que he creado engloban la energía creativa única de El Born. He querido mostrarla a través de una cuidada variedad de pequeños platos y platos para compartir. Para ello, utilizo algunos de los increíbles ingredientes que elijo personalmente de algunos de los productores y proveedores con más talento del mundo; los que se encuentran en el mercado de Santa Caterina.»
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